Варіант 4: Торт «Київський» (рецепт з масляним коржем)
Цей рецепт торта «Київський» не по ГОСТу, але теж вельми популярний, має масу шанувальників. Мало того, такі торти часто продаються у магазинах. Крім безе нам знадобиться тонкий корж. Якщо немає бажання його випікати, то можна використовувати готовий бісквіт.
- 4 білка;
- 450 г масла вершкового;
- 250 г горіхів;
- банку згущеного молока;
- 50 г молочного шоколаду;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 5 г соди;
- 2 ст. борошна;
- 3 ст. цукру.
Крок 1:
До піни збиваємо білки, додаємо до них один стакан цукрового піску, можна замінити пудрою. Рубаємо 70 г горіхів, підсипаємо. Розмішуємо, викладаємо у форму або на пергамент. Випікаємо корж безе 40 хвилин при 140-150,потім виймаємо і додаємо температуру до 180 градусів, готуємо духовку під бісквіт.
Крок 2:
Для тіста беремо 200 г вершкового масла і збиваємо зі склянкою цукру, поступово вводимо сметану і 5 грамів соди, необов’язково її гасити. Додаємо жовтки, потім збиті окремо білки і борошно. Розмішуємо тісто, йдіть у таку ж по діаметру форму, як використовувалася при випічці білкового коржа.
Крок 3:
Ставимо корж в духовку, випікаємо до готовності. Виймаємо, остуджуємо і ріжемо на дві тонкі пластинки. Залишилися горішки рубаємо, але не дуже дрібно. Для крему просто збиваємо масло зі згущеним молоком.
Крок 4:
Тонкий корж змащуємо кремом, посипаємо половиною горішків, викладаємо білковий корж. Також змащуємо його, присипаємо горішками, встановлюємо останній корж.
Крок 5:
Зверху торт заливаємо кремом, присипаємо залишилися горіхами і тертим шоколадом. Або його розтоплюємо і малюємо візерунки, наносимо крапельки, але використовуємо остиглу глазур, від гарячої маси крем потече.
Тут використовується крем без какао, але за бажанням можна додати, як і коньяк. Смачним виходить торт з вареним згущеним молоком.
