Варіант 4: Крему пломбір для рецепт торта з какао
Пломбір шоколадний крем легко зробити двома способами. Підфарбувати крем за класичним рецептом несолодким какао-порошку. Або додати інгредієнти для крему тертий шоколад – краще гіркий або темний.
- 350 гр. сметана (жирна);
- 5 ст. л. цукру (білий);
- 3 курячих яйця (тільки жовтки);
- 2 цілі ст. л. борошна;
- 1 ст. л. (без гірки) какао-порошку;
- насіння з одного стручка ванілі (або щіпка ваніліну порошку);
- 120 гр. солодко-вершкового масла.
Крок 1:
Змішайте сметану з цукром. Коли крупинки розійдуться, продовжите приготування.
Крок 2:
Додайте в солодку сметану, жовтки, борошно, какао. Стручок ванілі розрізати навпіл, видаліть насіння, надішліть їх до сметанної суміші. Якщо використовується шоколад замість какао, перетріть його через тертку і додайте до сметанною заготівлі. При нагріванні крихта розплавиться і інтенсивно офарбить білу масу.
Крок 3:
Масу надішліть на водяну баню. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою. Поступово суміш буде перетворюватися в густий шоколадний крем. Коли маса досягне потрібної густоти, зніміть з нагріву. Остудіть до звичайної кімнатної температури.
Крок 4:
Трохи збийте в чистій сухій мисці вершкове масло. Додайте в крем. Збийте до стану однорідного крему на першій швидкості блендера або міксера.
Не використовуйте для рецепта солодкі какао-сухі суміші типу «Несквика» і тому подібні. З ними крему виходять клеклые. Змінюється не тільки зовнішній вигляд, але і смак.
