Варіант 3: Мигдальний торт (рецепт з шоколадними коржами)
Мигдальні білкові коржі можна готувати з додаванням какао. На виході отримаємо надзвичайно ніжний і ароматний торт зі смаком шоколаду. Для тіста використовуємо мелені горіхи. Зазначено кількість подрібненого продукту.
- 40 р какао;
- 4 білка;
- 300 мл вершків;
- 160 г мигдалю;
- 130 г цукрової пудри;
- 180 г згущеного молока.
Крок 1:
Подрібнюємо мигдаль і відразу ж з’єднуємо з порошком какао. Ретельно розмішуємо, позбавляємося від всіх грудочок. В білкову масу вони потрапити не повинні.
Крок 2:
Білки збиваємо до крутий піни, підсипаємо пудру, а потім закладаємо і шоколадні горіхи. Розмішуємо тісто лопаткою, зберігаючи його пишність.
Крок 3:
На деко застеляємо пергаментом. Викладаємо ложкою два круглі коржі товщиною близько половини сантиметра. Намагаємося зробити однаковий діаметр. Для цього зазвичай на пергаменті малюють шаблони, але роблять це з іншого боку. На тесті нічого віддрукуватися не повинно.
Крок 4:
Ставимо шоколадні мигдальні коржі в духовку. Випікаємо буквально 20 хвилин. Температура висока в районі 190 градусів. Коржі на пергаменті повинні за цей час приготуватися. Акуратно виймаємо, остуджуємо.
Крок 5:
Крем готуємо найпростіший вершковий. Вершки збиваємо, додаємо згущене молоко. До речі, варене молоко теж підійде, з ним виходить крем-брюле.
Крок 6:
Залишається тільки наші коржі змастити вершковим кремом. Переносимо і укладаємо акуратно, щоб не зламати. Зверху прикрашаємо вершками. Можна викласти залишки в кульок, видавити на торт.
Так як коржі в цьому торті з какао, можна для прикраси використовувати і шоколад. Раскидываем поламані шматочки або посипаємо вершки стружкою.
