Варіант 3. Рецепт торта «Анна Павлова» з малиновим джемом від Селезньова
У даному рецепті торта «Анна Павлова» для прошарку використовують малиновий джем, який зробить його ароматним. У кінцевому підсумку виходить смачна, ніжна і легка основа. Заварний крем прекрасно доповнить десерт, зробивши його ще смачніше.
- 200 г свіжих ягід або фруктів;
- 100 г пудри з цукру;
- пучку солі;
- 100 г малинового джему;
- 3 яєчних білка;
- 100 г дрібного цукру;
- 3 великих яйця;
- літр молока;
- по 30 г крохмалю та борошна;
- ½ Сиак. цукру для крему.
Крок 1:
Охолоджені яєчні білки збийте з пучкою солі до отримання щільної стійкої піни, поступово збільшуючи швидкість.
Крок 2:
Деко вистелити пергаментним папером. Половину збитих білків викладіть в кондитерський мішок і отсадите у вигляді кола товщиною в сантиметр, роблячи невеликі бортики. Таким же чином зробіть другий корж. Вони повинні бути однакового діаметру. Випікайте основу протягом години при 100 С.
Крок 3:
Для крему з’єднайте три яйця з цукром, крохмалем і борошном в сотейнику. Гарненько розітріть, щоб не залишилося грудочок. Влийте кипляче молоко, неперервно інтенсивно розмішуючи. Варіть на слабкому вогні до загусання, не припиняючи помішувати.
Крок 4:
Коржі остудити. Змастіть кожен малиновим джемом. Нанесіть поверх нього заварний крем і розкладіть свіжі ягоди або фрукти. Покласти один корж на інший. Витримайте на холоді кілька годин.
Ви можете зробити один великий торт, або приготувати десерт у вигляді маленьких тістечок. Варити крем на повільному вогні, при цьому постійно помішуючи, щоб суміш не підгоріла.
