Варіант 5. Рецепт торта «Анна Павлова» з південними фруктами
Автором цього неповторного десерту є кухар з Австралії. Назвав він свій шедевр на честь російської балерини, яка в той час гастролювала у цій країні. Бізе – основа торта, а в якості наповнювача виступають збиті вершки та фрукти.
- чотири яєчних білка;
- червона смородина;
- стакан + 15 г для крему цукрової пудри;
- один мандарин;
- білий винний оцет – 5 мл;
- апельсин;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- банан;
- півлітра 30% вершків;
- два ківі.
Крок 1:
Холодні білки збийте міксером, підсипаючи частинами пудру. В повітряну масу додайте просіяний крохмаль і оцет винний білий. Злегка збийте.
Крок 2:
Вистеліть деко пекарської папером. Викладіть збиті білки через кондитерський мішок у формі кола. Виделкою прикрасьте краю, зробивши тонкі борозенки. Поставте торт на дві хвилини в розігріту до 200 С духовку. Потім вимкніть нагрів і залиште основу на півтори години в закритій духовці.
Крок 3:
Фрукти очистіть і наріжте красивими скибочками. Вершки збийте до утворення легких хвиль. Всипте просіяне пудру і продовжуйте збивати до м’яких піків. Охолоджене безе покриваємо збитими вершками і прикрашаємо фруктами.
Свіжі фрукти можна замінити консервованими, попередньо обсушивши їх на паперовому рушнику.
