Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Анна Павлова» з полуницею
Приготувати повітряний, ніжний десерт неймовірно просто. Основа-безе в поєднанні з кремом з вершків та свіжою полуницею – справжній шедевр кондитерського мистецтва, який зможе приготувати будь-яка господиня.
- 10 мл винного оцту;
- 400 г свіжої полуниці;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- 4 яєчних білка;
- 600 мл вершків;
- 200 г пудри з цукру.
Крок 1:
Холодні яєчні білки помістіть в суху миску. Додайте дрібку солі. Починайте збивати міксером на низьких обертах, поступово збільшивши швидкість до максимальної. По ложці додавати пудру. Повинна вийти пітна маса. В кінці влийте винний оцет і просійте крохмаль. Вимішуйте акуратно меренгу. Вона повинна прекрасно тримати форму.
Крок 2:
Викладіть меренгу на деко, застелене пергаментом, у вигляді двох круглих коржів з бортами. Духовку розігрійте до 140 С. Помістіть в неї заготовки. Через п’ять хвилин знизьте температуру до 110 С і випікайте ще півгодини. Готове безе вийміть і охолодіть. Відокремте від пергаменту.
Крок 3:
Полуницю вимити, видалити хвостики і повністю обсушіть. Наріжте ягоди великими скибочками. Охолоджені вершки збийте з пудрою до отримання повітряного і ніжного крему. На блюдо викладіть основу-безе, зверху рівним шаром розкласти збиті вершки і скибочки полуниці. Повторіть шари. Зверху прикрасьте ягодами.
Щоб меренга вийшла хрусткою, з апетитною скоринкою, додайте в білкову масу кукурудзяний крохмаль і винний оцет. Безе виходить дуже солодким, тому в якості начинки рекомендують використовувати кислі ягоди.
