Варіант 5. Торт «Дамський каприз» з фруктово-ягідним безе
Літній варіант торта. Тут бісквітний корж покривають фруктово-ягідною начинкою, що складається з яблук, свіжої вишні і різноманітних сухофруктів, зверху наносять збиті білки і запікають у духовці. Виходить дуже ніжно і смачно.
- 5 яєць;
- 260 г маргарину;
- борошно – 470 г;
- цукровий пісок – 265 г;
- 35 г соди;
- 120 г сметани;
- 45 г кукурудзяного крохмалю;
- 450 г будь-якого повидла;
- волоські горіхи, курага, родзинки – 50 р;
- 30 г лимонної цедри;
- 2 свіжих будь яблука;
- 3 жмені свіжої вишні.
Крок 1:
Відокремлюють жовтки, збивають вінчиком з пів склянкою цукру.
Крок 2:
Розтопивши і остудити маргарин, вливають в жовткову масу одночасно зі сметаною, все вимішують.
Крок 3:
З’єднують всі сипучі продукти і всипають в масу, вимішують.
Крок 4:
Переклавши тісто на застелене пергаментом ємність, випікають на розпеченій духовці чверть години.
Крок 5:
Перебравши і витримавши сухофрукти в гарячій воді, нарізають маленькими шматочками курагу, родзинки залишають цілим. Волоські горішки перебирають, подрібнюють у блендері. Яблука звільняють від серединки, шкірки, перемелюють до кашоподібної маси в блендері. Від’єднавши від кісточки вишні, змішують її з повидлом, яблучної кашкою і сухофруктами, все ретельно перемішують.
Крок 6:
Відстрочені яєчні білки збивають з цукром до пишності.
Крок 7:
Вийнявши бісквіт з духовки, остуджують.
Крок 8:
На корж викладають підготовлену фруктово-ягідну начинку, зверху розрівнюють пишну білкову масу і ще раз поміщають в гарячу духовку на 10 хвилиночок.
Крок 9:
Виймають тортик, остуджують і прикрашають поверхню будь-якими свіжими ягодами.
Крок 10:
Подають до столу.
Замість вишні можна використовувати інші ягоди.
