Варіант 3. Торт «Дамський каприз» з бананом і ківі
Тісто в наступному варіанті торта «Дамський каприз» заводять аналогічно класичним рецептом. Але крем тут готують зі згущеного молока і вершкового масла, які роблять виріб більш солодким і приємним на смак. Також коржі в цьому рецепті прослаивают кружечками банани і ківі.
- 250 р цукрового піску;
- пару яєць;
- 55 г меду;
- 370 г вершкового масла;
- 20 г соди;
- 25 мл оцту 9-ти відсоткового;
- 480 г борошна;
- 320 г згущеного молока;
- 80 г волоських горішків;
- 3 банана;
- 3 ківі.
Крок 1:
Поєднавши в каструльці яйця, цукор, мед, 60 г вершкового масла, гашену оцтом соду, поміщають всі на парову баню і нагрівають на невеликому полум’ї до змішування всіх інгредієнтів.
Крок 2:
Знявши каструльку з парової лазні, всипають в масу трохи борошна, знову поміщають на пар і прогрівають протягом 2 хвилиночок.
Крок 3:
Знову прибирають з пара, всипають ще трохи борошна, прогрівають 2 хвилинки. Повторюють, поки не скінчиться вся мука.
Крок 4:
Тісту дають трохи охолонути і поміщають в холодильник прямо в каструлі, витримують кілька годин.
Крок 5:
Вийнявши тісто з холодильника, розрізають на декілька однакових шматочків, які розкочують в тонкі коржики на пергаментним папері. Обрізавши краєчки, випікають по черзі в гарячій духовці до 7 хвилин.
Крок 6:
Остуджують всі коржі, розклавши на столі.
Крок 7:
Окремо випікають обрізки.
Крок 8:
Для крему з’єднують згущене молоко з м’яким вершковим маслом і збивають міксером до ніжною, однорідної маси.
Крок 9:
Фрукти очищають, нарізають: ківі – напівкружечками, банани – кружечками.
Крок 10:
Один корж кладуть на тарілку, змазують кремом, розкладають по колу фрукти, чергуючи банан, ківі.
Крок 11:
Накривають другим коржем і повторюють все те ж саме.
Крок 12:
Верхівку і бічні краї теж обмазують кремом, посипають горіхами.
Крок 13:
Дають насититися в холоді 3 години.
Такий тортик можна зробити і без додавання банани і ківі.
