Варіант 4. Шоколадний торт «Дамський каприз»
Для шанувальників шоколаду – такий варіант торта «Дамський каприз». Тут виріб складається з трьох коржів, однакових за структурою, але з різними добавками.
- 3 яйця;
- 480 г цукрового піску;
- борошно 130 г;
- картопляний крохмаль – 20 г;
- розпушувач для тіста – 7 г;
- какао – 35 г;
- харчової мак, волоські горіхи – по 90 г;
- родзинки, курага, чорнослив – 100 г;
- сметана середньої жирності – 300 г;
- жирна сметана – 760 г;
- цукрова пудра – 350 г;
- вершки жирні – 0,5 л;
- варене згущене молоко – 330 р.
Крок 1:
У три однакові чисті чашечки розбивають по одному яйцю, викладають по 100 грам сметани, перемішати з допомогою міксера 2 хвилинки.
Крок 2:
У сухий чашці з’єднують просіяне борошно з крохмалем, розпушувачем і какао-порошком, всипають потроху в кожну чашку і хорошенечко вимішують до підлозі-густий консистенції.
Крок 3:
Всі сухофрукти перебирають, вимочують в окропі кілька хвилиночок.
Крок 4:
Чорнослив, курагу нарізають маленькими шматочками, родзинки залишають цілком. В першу чашку з тестом вводять чорнослив, у другу – курагу з родзинками, в третю – січені ножем волоські горішки, все ретельно вимішують.
Крок 5:
Форму для випічки застеляють пергаментом, викладають тісто з першої чаші, випікають на невисокій температурі до придбання світло-коричневого кольору.
Крок 6:
Те ж саме роблять і з іншим тестом.
Крок 7:
Всі коржі остуджують.
Крок 8:
Жирну сметану збивають з цукровою пудрою 3-4 хвилинки і просочують кожен корж, залишають на столі на 15 хвилин.
Крок 9:
Для крему викладають жирні вершки міксера в ємність, збивають на малих обертах 1 хвилинку. Вводять варену згущенку і збивають ще 3 хвилиночки.
Крок 10:
Перший корж кладуть на плоску тарілку, змазують кремом, добре розрівнявши, накривають другим коржем і теж змащують крем, закривають третім.
Крок 11:
Верхівку і бічні краї обмазують кремом, озброївшись пластиковою лопаткою.
Крок 12:
Посипають весь торт харчовим маком.
Такий торт можна зробити і з чотирма коржами, додавши в останній харчової мак, поверхню полити шоколадною глазур’ю, прикрасити свіжими ягодами, а бічні сторони посипати крихтою.
