Варіант 3: Торт «Дамські пальчики» (рецепт з вареним згущеним молоком)
Варена згущене молоко з маслом і горіхами – чудове поєднання, яке може стати прекрасним наповненням для торта. У цьому рецепті випікаються не кульки, а палички. Такий варіант більше підходить, якщо немає рознімної форми або кільця.
- 1,5 ст. борошна;
- 1,5 ст. води;
- 5 яєць;
- 300 р масла;
- 500 г вареного згущеного молока;
- 70 г горіхів;
- 0,3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Крок 1:
Воду з олією і сіллю відправляємо в широку миску або каструльку, додаємо чайну ложечку цукру, даємо добре закипіти, всі олія повинна розчинитися. Тільки після цього засипаємо борошно, швидко розмішуємо. Маса загусне, прогріваємо кілька секунд, знімаємо з вогню. Остуджуємо, іноді помішуємо, щоб тісто не застигло одним комком.
Крок 2:
Як тільки тісто стане приємно гарячим, розбиваємо по одному яйця і швидко розмішуємо. Можна для цього використовувати міксер зі спіральною насадкою. Тісто має вийти густим. Викладаємо в кульок і відразу, поки воно ще тепле, видавлюємо на деко пальчики. Розмір приблизно 7-8 см, ширина до 1,5 див.
Крок 3:
Ставимо деко з пальчиками в духовку при 240 градусах і через п’ять хвилин знижуємо температуру на 170 градусів. Випікаємо, остуджуємо.
Крок 4:
Масло зі згущеним молоком збиваємо, горішки обсмажуємо і рубаємо шматочками. Укладаємо спечені пальчики в один шар, змащуємо кремом. Накриваємо другим шаром еклерів і повторюємо, поки всі напівфабрикати не закінчаться. Обсипаємо горішками, даємо торту просочитися.
Заварні напівфабрикати для торта будуть не дуже смачними, якщо забути про сіль. Цукор же в цьому рецепті є тільки для додання симпатичного відтінку, без нього тісто практично не підрум’янюється.
