Варіант 4: Ніжний сметанний крем для торта – рецепт зі згущеним молоком
На практиці, замість трирічного, підійде і п’ятизірковий коньяк. Кондитери зазвичай не використовують для кремів лише коньяки з витримкою в чотири роки. Вважається, що вони більш різкі, хоча це може залежати і від конкретного сорту. Якою б не була причина, по якій в крем не хочеться додавати алкоголь, будемо вважати її досить вагомою. Зрозуміло, не варто відмовлятися через це від усього рецепта. Замінити коньяк, до певної міри, можна найміцнішої заваркою чаю, змішаної з гранатовим сиропом.
- коньяк трирічної витримки – дві великі ложки;
- сметана – дві склянки;
- півтори баночки якісної, Гостівської згущеного молока;
- екстракт ванілі – одна ложечка;
- лимонний сік – чверть склянки (віджати власноруч).
Крок 1:
Сметану варто вибрати не тільки саму густу і калорійну, але і додатково дати. Ця Процедура детально описана в нашому другому рецепті і, коротко, полягає в тому, щоб зі сметани зцідити зайву вологу.
Крок 2:
Підготовлений продукт викладаємо в миску з невисокими похилими стінками. На максимально високих обертах збиваємо сметану до п’яти хвилин, і вливаємо по половині баночки згущене молоко. Міксер перемикаємо на повільний робочий режим.
Крок 3:
Після того, як всю згущене молоко змішати зі сметаною в масу однотонного кольору, по черзі, вводимо лимонний сік, за ним ваніль і, в останню чергу, коньяк. Знову піднімаємо обороти до максимуму і збиваємо масу. Миску, затягніть плівкою і охолодіть крем.
