Варіант 3: Заварний сметанний крем для торта – рецепт з вершковим маслом
Нерідко складність приготування високих тортів з масивними бісквітними коржами пов’язані з тим, що прошарки між ними просто не тримаються і випливають. Багато дуже смачні креми доводиться виключати з підходящих для таких десертів. Сметанні креми багатьма кондитерами вважаються класикою, заварний ж ще й досить щільний. Помістивши його шар між масивними, просоченими сиропом коржами, ви можете розраховувати, що там він і залишиться.
Непогано додати крему і легкий карамельний смак, це нескладно. Достатньо дві столові ложки, наповнених лише на третину черпала цукром, прогріти над конфоркою до коричневого кольору розталих кристаликів. Потім остудити, розтерти карамель в ступці і використовувати разом з основним кількістю цукру.
- 200-грамова упаковка натурального вершкового масла;
- 140 грамів білого цукру;
- велике сире яйце;
- дві ложки просіяного борошна;
- 20 г ванільного цукру;
- триста грамів жирної сметани.
Крок 1:
У сотейник, маленький і товстостінний, випустіть яйце і трохи розколотіть вилочкою. Засипте цукор і гнучким віночком розітріть, щоб колір маси став рівномірним і однотонним.
Крок 2:
Посипаємо вміст сотейника борошном, знову розтираємо міксером. Наступним заходом у сотейник викладаємо сметану, змішати інгредієнти можна віночком або просто ложкою.
Крок 3:
Сотейник встановіть на плиту, включену на самий малий нагрів, витримайте з півхвилини і перемістіть в миску з гарячою водою. Увімкніть тепер під нею помірний вогонь і повільно нагріти водяну баню.
Крок 4:
Перемішуємо масу ложкою не надто часто, але регулярно, проварюємо до помітного загустіння. Від пачки розм’якшеного масла в основу додайте рівно чверть, всипте ванільний цукор, перемішайте і відставте з вогню.
Крок 5:
Інше масло збиваємо в пишну масу, виставивши обороти міксера на максимум. Далі, не більш ніж по парі ложок, вводимо в масло сметанную основу. Міксер відрегулюйте так, щоб обороти були високими, але маса не розліталася краплями, по мірі згущення можете збільшити швидкість. Крем хороший для нанесення прошарками, так і для декору.
