Варіант 5: Закусочні чебуреки з грибами і куркою
Біла курятина майже рекордсмен по швидкості готування. З цієї причини, а також тому, що компоненти начинки пройшли теплову обробку, можете смажити чебуреки, орієнтуючись виключно на готовність тіста: хочете – світлі, хочете – темнішим.
- «Російський» сир – 100 грамів;
- чотири повних склянки борошна;
- чотириста грамів печериць і вдвічі менше – курячої грудки;
- свіже, невелика куряче яйце;
- жменя рубленого молодого кропу;
- два склянки високоочищеного масла;
- повна ложечка солі і половина – цукру;
- спеції – за смаком і масло – дві склянки.
Крок 1:
Білу курятину промийте і промокніть тряпицей від вологи. Розріжте довільними шматками і перейдіть в измельчителе блендера. Обсмажуйте з мінімумом масла в сковороді кілька хвилин. Гриби наріжте невеликими брусочками і викладіть до побелевшему фаршу.
Крок 2:
На пару хвилин залиште продукти під кришкою, потім перемішайте і смажте, не накриваючи, до випаровування виступила вологи. Присолите і додайте спеції – трішки кмину, пів-ложечки коріандру і пару щіпок перцю. Перемішайте, дочекайтеся сильного аромату смажених продуктів і відразу перекладіть в миску.
Крок 3:
Тоненько натріть сир, дрібно порубаєте ніжну частину зелені, змішайте з приостывшей частиною м’ясної начинки.
Крок 4:
Борошно, всю воду, яйце і цукор змішайте в мисці, посоліть і вимісіть тісто бажаної густоти, тобто не надто щільне. Дайте йому до півгодини вилежатися під рушником і приступайте до ліплення чебуреків.
Крок 5:
Розкачуємо тонкий пласт, по контуру блюдця відповідного діаметру обрізають гострим ножем заготовки. Розкладаємо начинку і негайно скріплюємо краю. Смажимо в такому шарі киплячого масла, щоб чебуреки в ньому вільно плавали.
