Варіант 4: Ситні пісні чебуреки з грибами і картоплею
Страви навіть без тваринних компонентів можуть бути дуже ситними. Не станемо перераховувати приклади, досить і чебуреків, якщо в начинці зійшлися картоплю з грибами.
- чотириста грамів разваристого картоплі;
- гриби (будь-які) – 200 грамів;
- півкілограма борошна;
- 250 мілілітрів чистої води;
- велика соковита цибулина;
- стакан хорошого масла для смаження і пару ложок – в тісто;
- сіль, велика, зелень і перець або суміш декількох видів.
Крок 1:
Дикорослі гриби необхідно ретельно перебрати, як рекомендується відповідно кожному сорту. Приварите їх хвилин двадцять, дайте стекти рідини і охолонути, потім наріжте дрібненько, довільною формою шматочків. Цибулю очистіть і розпустіть кубиками. Картоплю очищаємо і ставимо варити на пюре, води – небагато, солі додайте за смаком.
Крок 2:
На сковороді з олією пасеруємо спочатку пару хвилин тільки скибочки цибулі, потім викладаємо гриби і, помішуючи, обсмажуємо ще хвилин десять. Товчемо картоплю, злив воду в мисочку. З’єднуємо з пассеровкой, перемішуємо, за необхідності доливаємо відвар і солимо.
Крок 3:
У миску відповідного обсягу просіваємо дві склянки високосортного борошна, вливаємо олію і склянку окропу, трохи присаливаем. Великою ложкою, а далі і вручну замішуємо тісто, підсипаючи борошно, щоб перестало занадто сильно липнути.
Крок 4:
Відокремлюючи порції, розкачуємо чебуречки і розкладаємо по них начинку. Зробивши до десятка заготовок, слепляем краю і прикриваємо тканиною. Можете обсмажити або закласти на зберігання в морозилку.
Крок 5:
Відібрані для обсмажування напівфабрикати поки зберігаємо під рушником. Можна приготувати їх класично – в сковороді, але підійде і мультиварка – налийте в неї склянку олії і запустіть «Випічку» зі списку програм. В розпеченому олії смажимо чебуреки тільки до рум’янцю, всі продукти в начинці і так вже готові.
