Варіант 5: Чебуреки на пиво з рибою і рисом в духовці
Рецепт чебуреків з начинкою з рибного фаршу і відвареного рису прийшов з фінської кухні. У Фінляндії такі чебуреки називаються «лертсю», і цей рецепт відмінно підійде для тих, хто воліє обходитися без м’яса.
- 300 гр. слабосоленого лосося;
- 100 гр відвареного рису;
- три яйця;
- невеликий пучок свіжого кропу;
- чайна ложка кмину;
- мелений білий перець;
- 650-700 гр. борошна;
- 130-150 гр. маргарину;
- 20 гр. розпушувача;
- півсклянки сметани;
- склянку темного пива;
- сіль;
- рослинний жир.
Крок 1:
Філе лосося нарізати на невеликі шматочки і перекласти в чашу блендера. Подрібнити до стану фаршу.
Крок 2:
Два курячих яйця відварити «круто». Охолодити і очистити від шкаралупи. Дрібно нашаткувати ножем і з’єднати з рибним фаршем.
Крок 3:
Додати до начинки відварену в підсоленій воді рис. Посипати кмином, дрібно нарубаним кропом і білим перцем. Гарненько розмішати.
Крок 4:
Сметану з’єднати в одній чашці з пивом, добре збовтати віночком.
Крок 5:
Борошно просіяти на робочу поверхню столу, посипати сіллю. Злегка розм’якшений маргарин розсікти ножем на дрібні шматочки прямо в борошні.
Крок 6:
Зібрати масу гіркою і зробити в ній поглиблення, в яке налити сметанную суміш. Руками вимісити тісто, накрити паперовою серветкою і прибрати в прохолодне місце на 50-60 хвилин.
Крок 7:
Тісто розкачати в тонкий пласт. Розрізати на шматочки розміром приблизно 10*10 див. на квадратики тіста розкласти рибний фарш, приплюснути її долонею. З’єднати краї тіста, щоб вийшов трикутник і придавити по канту зубчиками виделки.
Крок 8:
Залишився яйце збити в тарілочці і промазати кожен чебурек.
Крок 9:
Маргарином промазати дно дека і розкласти заготовки чебуреків. Поставити в духовку на 10-15 хвилин при 200-220 градусах. Готові чебуреки з рибою і рисом злегка остудити, і теплим подавати до чаю. Приємного апетиту!
