Варіант 3. Чебуреки на молоці по-кавказьки
Тісто для кавказьких чебуреків також заводиться на молоці, а в начинку кладуть змішаний фарш (яловичину зі свининою). Виходять вони дуже смачними, соковитими, злегка хрусткими.
- 400 г пш-ой борошна;
- 250 мл молока;
- 335 мл олії;
- 3 яйця;
- сіль – 55 р.
- м’якоть яловичини – триста г;
- м’якоть свинини – триста г;
- 2 цибулини;
- майонез – 65 г;
- по 35 г чорного перцю, солі.
Крок 1:
У кожного шматочка м’яса вирізати пленочки і сухожилля, перемалоть в м’ясорубці 2 рази.
Крок 2:
Очищені цибулини сполоснути, нарізати крихтою і з’єднати з фаршем.
Крок 3:
Додати сіль, перець, майонез, гарненько вимісити.
Крок 4:
Завести тісто: в просіяне борошно розбити яйце, всипати сіль, перемішати виделкою. Влити молоко, заздалегідь поєднане з невеликою кількістю соняшникової олії, вимісити руками до м’якої, еластичної консистенції.
Крок 5:
Тісто розрізати маленькими шматочками, скачати в кульки і розкотити в коржики.
Крок 6:
Викласти начинку з одного краю коржів, закрити другим, змастити краю збитим яєчним білком, защепити краї, зробити візерунок за допомогою спеціального фігурного ножа.
Крок 7:
Розігріти сковороду з маслом і викладати чебуреки, обсмажувати з усіх боків за 60 секунд на середньому вогні.
Крок 8:
Подати з будь-яким гострим соусом або аджикою.
За бажанням у фарш можете додати декілька подрібнених часточок часнику і якусь гостру приправу.
