Варіант 5. Чебуреки на молоці з абрикосовою начинкою
Досить незвичайний варіант чебуреків на молоці. Рецепт грецький, там такі чебуреки називають «Чир-чир». До складу тіста входить не незбиране молоко, а кисле. Виходять теж хрусткими і дуже ароматними.
- 830 г пшеничного борошна;
- 340 мл молока;
- 3 яйця;
- 55 мл горілки;
- 10 г солі;
- 8 свіжих абрикосів;
- 110 г цукру.
Крок 1:
Яєчні білки прибрати, жовтки розтерти з сіллю з допомогою віночка.
Крок 2:
Влити молоко, горілку і всипати заздалегідь пропущену крізь сито борошно, вимісити руками до м’якої еластичної структури.
Крок 3:
Закутати тісто у харчову плівку і залишити лежати на столі на 25 хвилин.
Крок 4:
Розрізати тісто на частини, розкачати ковбаскою, нарізати невеликими шматочками, тонко розкачати качалкою.
Крок 5:
Рясно посипати борошном і скласти стопкою, залишити на деякий час.
Крок 6:
Абрикоси помити, обтерти рушником, звільнити від кісточок, нарізати невеликими шматочками. Скласти в чисту чашку, посипати цукром і відставити на десять хвилинок.
Крок 7:
Кілька абрикосових часточок розкласти на кожну коржик з одного краю, накрити другим, защепити краї за допомогою виделки. Придавити долонею.
Крок 8:
У глибоку металеву ємність влити олію трохи менше половини, розжарити на невеликому полум’ї вогню і покласти чебуреки, смажити до спливання.
Крок 9:
Перевернути на іншу сторону і витримати ще 60 секунд.
Крок 10:
Викласти шумівкою на паперові серветки, залишити на 15 хвилин, перекласти на плоске блюдо, подати до чаю або кави.
Якщо немає свіжих абрикосів, то можете використовувати варення або джем.
Час приготування: 1,5 години
Кількість: 5
Білки: 1,1
Жири: 20,8
Вуглеводи: 1,3
Калорійність: 197,3
