Варіант 4: Кримські чебуреки з курячим фаршем, сиром і помідорами з хрусткого тіста
Оригінальний рецепт із збірки XIX століття містить у складі молоду козлятину. Оскільки таке м’ясо нині можна вважати скоріш екзотичним, ми його замінили такою ж ніжною курятиною. Спробуйте і переконайтеся самі, чебуреки від такої заміни нічого не втратили!
- кілограм самої якісної борошна;
- півсклянки олії;
- два склянки дуже гарячої води;
- сіль «Екстра»;
- три свіжих яйця.
- чотири невеликих помідора;
- одна цибулина;
- сир – 150 грамів;
- 350 грамів курячого фаршу.
Крок 1:
До двічі просіяної борошні випускаємо яйця, підсипаємо сіль, вливаємо олію, а за ним половину води. Перемішувати міксером (так швидше), підливаючи воду, поки тісто не стане досить пружним і щільним. Залишаємо його на столі, просто прикривши рушником.
Крок 2:
Сир натираємо крупно, фарш розминаємо, змішуємо з рубаним луком, присаливаем. Помідори нарізаємо на тонкі кружечки дуже гострим ножем.
Крок 3:
Відлежатися тісто ділимо на порції, розкачуємо округлими пластами, приблизно за розміром заготовок і відразу викладаємо шарами начинку. Спершу фарш (трохи розмазуємо), пару кружечків помідора і жменьку сиру, начинкою покриваємо тільки половину тіста. Перегнув, накриваємо вільним тестом і щільно защипуємо обідочки.
Крок 4:
Розігрійте Сковороду сильно, киньте дрібку крупної солі. Давши їй трохи розжаритися, наливайте масло і розігрівайте до «білої імли». Чебуреки бажано класти спочатку «м’ясний» стороною вниз. Подаючи гарячими, обов’язково попередьте, що всередині розплавлений сир.
