Варіант 3: Смачні кримські чебуреки з сиром на студеній воді
Якщо вам сподобається тісто в цих чебуреках, замінити начинку можете на будь-яку м’ясну. В якості зелені підійде збірний пучок кінзи, цибулевих пір’я і петрушки. Якщо одного з перерахованих компонентів немає, замініть молодим ніжним кропом.
- сильно охолоджена вода – півтори склянки;
- 125 грамів маргарину;
- борошно – три склянки;
- сир ропні або твердий – 400 грамів;
- сіль, соковита зелень рубана.
Крок 1:
На мінімальному нагріві витримати пару хвилин сковороду, потім повільно розтопити в ній нарізану маргарин.
Крок 2:
До борошна додати пів ложечки дрібної солі і просіяти в простору миску. Влити воду, прямо з кристалами льоду, і швидко перемішати виделкою. Додати гарячий маргарин і продовжувати заміс, спочатку виделкою. Коду тісто стане більш щільним почати місіть його руками. Зібрати в округлий ком і обернути харчовою плівкою, витримати до двох годин у загальному відсіку холодильника.
Крок 3:
Твердий сир натерти і злегка присолити, ропні, якщо обрали саме такий, скоріше всього, досолювати не доведеться. Перемішувати сирну стружку незручно, та й небажано, тому пересипайте її зеленню по мірі натирання.
Крок 4:
Слепляем краю заготовок, як зазвичай, допомагаючи собі виделкою і обрізають краї гострим ножем. Смажити чебуреки краще при меншій температурі масла, але трохи довше і засмажувати трохи сильніше. Сенс таких дій проста – дати максимально прогрітися і по можливості розплавитися сирної начинки.
