Варіант 5. Чебуреки з листкового тіста з шинкою і помідорами
Любителі пухкої випічки можуть приготувати чебуреки з листкового дріжджового тіста. Начинка приготуємо з шинки, сиру і сирокопченої ковбаси. Для соковитості в неї додають помідори.
- цукровий пісок – 15 г;
- пшеничне борошно – 750 г;
- яйце куряче;
- жир злив. – 200 г;
- 85 мл фільтрованої води;
- пакетик дріжджів швидкодіючих;
- пастеризоване молоко – половина скл.;
- кухонна сіль – 5 р.
- помідори – 200 г;
- кухонна сіль;
- 200 г нежирної шинки;
- ростить. масло – стак.;
- 25 г масла топленого;
- 100 г сиру російського;
- 60 мл білого сухого вина;
- 85 г цибулі-ріпки;
- перець чорний – дві щіпки.
Крок 1:
В підігрітій воді розчиняємо дріжджі і трохи цукру білого. В окремій чашці з’єднуємо просіяне борошно з цукром і кухонною сіллю. У суху суміш натираємо попередньо заморожене масло. В дріжджову суміш вбиваємо яйце, вливаємо молоко і збовтуємо. Рідина виливаємо в суміш борошна і масла. Замішуємо гладке тісто. Залишаємо в холоді на дві години, виклавши його в пакет.
Крок 2:
Дрібним кубиком нарізаємо шинку й ковбасу. З’єднуємо ковбасні вироби з тертим сиром. Очищену цибулю подрібнюємо і смажимо його на топленому маслі до легкої рум’яності. Додаємо нарізані шматочками свіжі томати, з яких попередньо знімаємо шкірку. Тушкуємо овочі кілька хвилин, помішуючи, перчимо, солимо. Остуджуємо і з’єднуємо з ковбасою, шинкою і сиром. Вливаємо вино і розмішуємо до отримання однорідної м’якої маси.
Крок 3:
Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в тонкий коло. Кладемо начинку на одну сторону, накриваємо вільної частиною тіста і щільно скріплюємо за допомогою спеціального коліщатка або виделки. Смажимо чебуреки в киплячому маслі до золотавої скоринки з двох сторін.
Беріть помідори м’ясисті, щоб начинка не вийшла водянистою. Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, беріть їх у два рази більше, ніж сухих.
