Варіант 4. Чебуреки без яєць з соєвим фаршем
В період посту можна побалувати себе смачною і ситною випічкою. Для приготування начинки використовують соєвий фарш, який за смаковими якостями і поживністю не поступається м’ясу.
- 2 ½ склянки білого борошна;
- кухонна сіль – 5 г;
- 250 мл окропу;
- 30 мл олії соняшникової.
- сухий соєвий фарш – 100 г;
- чорний перець мелений – 3 г;
- невелика морквина;
- лавровий лист;
- сіль дрібного помелу;
- олія для фритюру.
Крок 1:
Склянку борошна просіваємо двічі через дрібне сито в посуд, де будемо замішувати тісто. Киплячу воду змішуємо з олією. У середині борошна робимо поглиблення і вливаємо в нього рідину і ретельно перемішуємо ложкою. Злегка остуджуємо і, просіваючи борошно, замішуємо руками м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Обертаємо його плівкою і відправляємо в холод.
Крок 2:
У каструлі закип’ятіть воду, посоливши її і додавши лавровий лист. Висипаємо в киплячу воду соєвий фарш і варимо, помішуючи, хвилин десять. Відкидаємо на друшляк і добре віджимаємо ложкою.
Крок 3:
Моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Обсмажуємо овочі до м’якості на пісному маслі. Додаємо соєвий фарш і тушкуємо, періодично розмішуючи, хвилин сім. Приправляємо спеціями, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Начинку перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити.
Крок 4:
Тісто ділимо на невеликі шматки однакового розміру. Розкачуємо кожен в тонкий коло. На одну половину кладемо трохи соєвого начинки і складаємо тісто навпіл. Скріплюємо щільно краю пальцями. Обсмажуємо чебуреки з двох сторін у добре розпеченому маслі до золотистої скоринки.
Фарш можна зробити з соєвого м’яса. Для цього його відварюють, охолоджують, добре віджимають і пропускають через м’ясорубку.
