Варіант 4. Гострі курячі крильця в паніровці, смажені у фритюрі
Крила курки можна панірувати в різних видах панірування і смажити у великій кількості олії. При такому методі приготування вони купують неймовірну соковитість, м’якість і апетитну, хрустку скоринку.
- 855 г курячих крилець;
- по 4 гілочки зелені селери і кропу.
- мелені панірувальні сухарі – 345 г;
- червоний і чорний мелені перці – по 65 г;
- будь-яка приправа – 50 г;
- сіль – 20 р.
- рафінована олія – 215 мл
Крок 1:
З поверхні крил видаляються всі наявні пір’ячко, миються, обсушиваются.
Крок 2:
Розрізаються крильця ножем на два суглоби. На кожному суглобі робляться невеликі надрізи, кінчики відрізаються.
Крок 3:
В глибокому контейнері змішуються сухарі з червоним, чорним перцем, сіллю і спеціями.
Крок 4:
Крильця закладаються в контейнер, закривають кришкою і все добре струшується, щоб вони повністю обвалялись в паніровці.
Крок 5:
Залишаються осторонь на 2 години.
Крок 6:
Береться глибока чавунна ємність, вливається в неї масло, поміщається на плиту, регулюється невелике полум’я вогню, розігрівається.
Крок 7:
Потихеньку кладуть шматочки крилець в розпечене масло і смажаться до спливання і освіти красивою світло-коричневої скоринки.
Крок 8:
Готові крила викладаються на паперові серветки, витримуються певний час.
Крок 9:
Поливаються гострим кетчупом, посипаються подрібненим селерою і кропом.
Замість сухарів для панірування можна використовувати звичайну муку, теж вийде дуже смачно і апетитно.
