Варіант 4: Пісний манник з ягодами журавлини і яблуком
Незвичайно смачний манник з журавлиною. Пісний пиріг готується на воді і без яєць. Щоб м’якуш пирога не вийшов жорстким, в тісто додається пісне масло. Завдяки дії гашеного соди пиріг стає пишним і пухким. Не замінюйте соду розпушувачем і не забудьте погасити її оцтом, якщо не дотримуватися рекомендацій пиріг може вийти низьким і неприємно щільним.
- питна вода – 250 мл;
- повний стакан манки і вдвічі менше борошна;
- сода;
- половина склянки високоочищеного масла;
- оцет столовий – десертна ложка;
- велике яблуко:
- неповний стакан журавлини.
Крок 1:
В простору, обрану для змішування миску наливаємо прогріту воду і розпускаємо в ній цукор, вмішуємо манку і даємо постояти з півгодини. За цей проміжок часу, бажано пару раз перемішати суміш, щоб усі крупинки крупи досить набубнявіли.
Крок 2:
Промивши журавлину, розкладаємо ягоди по рушникові. Якщо журавлина заморожена, заздалегідь відтає на ситі. З яблука зрізаємо шкірку, розпускаємо м’якоть невеликими скибочками або кубиками. Щоб м’якоть не потемніла, її збризкують лимонним соком, але не надто рясно.
Крок 3:
До набряклої у воді манці додаємо масло і гашену оцтом соду. Перемішавши, невеликими жменями вводимо борошно. Орієнтуємося на густоту – тісто має бути щільністю, як густа сметана. В кінці вмішуємо в манное тісто шматочки яблук.
Крок 4:
Вистилаємо форму пергаментом або покриваємо стінки маслом і присипаємо манкою. Викладаємо в підготовлену ємність частину тіста, рівномірно розміщуємо по ньому журавлину і заливаємо тістом.
Крок 5:
Випікаємо пісний ягідний манник не більш півгодини. Ставимо форму з тестом в прогрітий духова шафа. При перевірці на готовність врахуйте, що в тесті є яблука, які можуть обдурити вас при проколі скіпою, зволоживши її своїм соком.
