Варіант 5: Бісквітний медовик з заварним масляним кремом
Приготування заварного крему вимагає певних навичок і посидючості. Його ні на секунду не можна залишити, інакше вийде зовсім не те, що потрібно.
- Густий мед — 200 г;
- Борошно — 500 г;
- Сода — 10 г;
- Пудра цукрова — 150 г;
- 6 яєць;
- Молоко — 700 мл;
- Цукор — 200 г;
- Сметана — 200 г;
- Масло вершкове — 200 р.
Крок 1:
Підігрійте мед на водяній бані. З’єднайте його з цукровою пудрою, перемішайте.
Крок 2:
Відокремте чотири жовтки від білків. Додайте їх в посудину з медом, збийте вінчиком.
Крок 3:
Висипте 400 г борошна в медово-яєчну суміш. Окремо збийте білки, додайте їх у тісто. Обережно перемішайте. Накрийте посудину плівкою, відправте в холодильник на годину.
Крок 4:
Бісквіт розріжте на три частини, кожну з них викладіть в окрему форму. Випікайте 12 хвилин в гарячій духовці.
Крок 5:
Половину цукрового піску збийте разом з рештою яйцями. Вилийте 250 мл молока в отриману суміш.
Крок 6:
Невеликими порціями вводите залишки борошна в молочно-яєчну масу. Продовжуйте перемішувати, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 7:
Залишилося молоко вилити в каструльку, з’єднайте з цукром, можна додати трохи ваніліну. Прогрівайте крем на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли він майже закипить, тонкою цівкою влийте яєчну суміш. Зменшіть вогонь, варіть ще кілька хвилин до загусання.
Крок 8:
Коли крем охолоне, додайте в нього м’яке вершкове масло і сметану. Вводите ці інгредієнти поступово, невеликими порціями. Не забувайте постійно збивати крем.
Крок 9:
Змастіть кожен спечений корж кремом, зберіть торт.
В ідеалі медовик повинен настоятися в холодильнику не менше 12 годин. Якщо у вас мало часу, можна просочити коржі гарячим кремом, не чекаючи його охолодження. У цьому випадку торт швидше пройде, але смак погіршиться.
