Варіант 4: Дріжджові млинці на молоці з капустою
Рецептура оладок на молоці, пишних дріжджових, але з капустою. Тобто це не солодкий, а закусочний варіант. Оладки виходять ніжні, легкі, дуже ситні, і при цьому досить просто і легко готуються. Білокачанна Капуста використовується. Дріжджі потрібні сухі швидкої дії. При заміні на пресований аналог кількість збільшується рівно в 2,5 рази, знадобиться приблизно 17-18 грам.
- 2,5 ст. борошна;
- 15 г цукру;
- 7 г дріжджів;
- 450 мл теплого молока;
- 2 ложки сл. масла;
- 120 мл олії для смаження і начинки;
- 1 цибулина;
- 600 г капусти;
- сіль.
Крок 1:
Підігріваємо молоко, можна розвести його навпіл з теплою водою. Засипаємо цукор, солимо, вливаємо розтоплене масло. Тісто для оладок готується без яєць. Можна зробити пісний варіант, якщо молоко повністю замінити водою. Закладаємо дріжджі, розмішуємо і засипаємо півтори склянки борошна, один стакан поки залишаємо. Даємо тісту піднятися в теплі.
Крок 2:
Нарізати цибулю, обсмажити на олії, додати нашатковану дрібною соломкою або порізану кубиками картоплю. Обсмажити все разом хвилин десять. Охолодити начинку. Спеції до капусти можна додати будь-які або обмежитися тільки сіллю.
Крок 3:
Тісто піднялося, а капуста охолола? Можна їх об’єднати. При розмішуванні досипати ще трохи борошна, доводячи масу до потрібної консистенції. Даємо постояти тесту чверть години.
Крок 4:
Масло розігріваємо. Великою ложкою викладаємо великі капустяні оладки. Вони моментально почнуть підніматися і збільшуватися в розмірах, як пиріжки. Тому не накладаємо впритул, залишаємо місце.
Крок 5:
Обсмажуємо по дві хвилинки з кожного боку. Подавати до столу в теплому вигляді.
Такі оладки можуть цілком замінити класичні пиріжки. Можна трохи змінити наповнення, використовуючи замість свіжого овоча квашену капусту. Також смачно виходить з додаванням варених яєць, смажених грибів, можна насипати в тісто трохи відвареного і порізаної картоплі.
