Варіант 2: Швидкий рецепт дріжджових оладок на молоці
У швидкому варіанті дріжджові млинці на молоці готується опарним способом. Завдяки цій технології тісто підходить дуже швидко, особливо при дотриманні всіх правил. Смажити оладки можна вже через півгодини після замісу. Використовуються сухі швидкодіючі дріжджі.
- 450 мл молока;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 2 ложки цукру;
- 100 г масла;
- 2 ложки цукру.
Крок 1:
Підігріваємо молоко приблизно до 45 градусів, засипаємо цукровий пісок і дріжджі, додаємо склянку борошна і збиваємо. Залишаємо на 15 хвилин. Якщо вдома не дуже тепло, можна поставити миску з опарою на каструлю з гарячою водою. Маса почне дуже швидко підніматися, стане пишна і повітряна.
Крок 2:
Яйця збиваємо окремо, додавши дрібку дрібної харчової солі. Переливаємо до молока з дріжджами, розмішуємо.
Крок 3:
Заливаємо пару ложок олії, частинами вводимо борошно. Швиденько перемішуємо, залишаємо в спокої на кілька хвилин.
Крок 4:
Масло відправити в сковороду розігріти. Ложкою викладаємо в жир круглі оладки і смажимо. Як тільки друга сторона підрум’яниться, знімаємо з вогню. Краще спочатку виймати на паперові серветки. Як тільки вони вберуть жир, можна перекласти в суху тарілку.
Щоб тісто швидко підходило, процес дозрівання не затягувався, важливо використовувати не тільки тепле молоко. Але і інші складові. Борошно, цукор, масло потрібно тримати в теплі. Яйця вийняти з холодильника заздалегідь.
