Варіант 3. Медовик ніжний, просочений, приготований на дріжджах
Зазвичай мед додають в тісто, тим самим випечені коржі виходять незвичайно ніжними і пористими. В наступному рецепті робиться все навпаки. Головний інгредієнт кладуть в крем, а основу заводять на дріжджах, завдяки чому готовий виріб виходить неймовірно пишним, з ще більш вираженим смаком і ароматом.
- швидкодіючі дріжджі – 9 м;
- 710 мл молока;
- 165 г цукру;
- 455 г масла вершкового;
- 7 г солі;
- розпушувач для тіста – 40 г;
- борошно – 285 г;
- яйце;
- мед – 90 г;
- 15 г ваніліну;
- крохмаль – 35 р.
- мигдаль – 160 р.
Крок 1:
Заводять дріжджове тісто: молоко трохи підігрівають, всипають в нього дріжджі, приблизно 30 г цукру, розмішують і відставляють під рушником на деякий час. Борошно пропускають крізь сито, з’єднують з содою і вливають в неї молочну суміш, хорошенечко вимішують до ніжною, густоватой консистенції, накривають чистою тканиною і залишають в теплі на 70 хвилин.
Крок 2:
У промазану маслом чашу для випікання викладають тісто, розрівнюють лопаткою.
Крок 3:
Для заливки трохи вершкового масла розтоплюють на сковороді, додають приблизно 130 мл молока, 60 г цукру, регулюють невелике полум’я вогню і чекають, поки закипить. Всипають очищений мигдаль, розмішують, охолоджують і заливають нею тісто.
Крок 4:
Випікають в гарячій духовій шафі трохи менше півгодини.
Крок 5:
Для крему крохмаль і ванілін розчиняють в 100 мл молока. У залишився молоко викладають мед. Ставлять ємність на середній вогонь, чекають закипання. Вливають в цю суміш молоко з крохмалем і екстрактом ваніліну, добре розмішують. Витримують на тихому вогні до утворення густої консистенції, знімають з вогню, дають охолонути. Трохи вершкового масла кладуть в чашу міксера і збивають кілька хвилинок, з’єднують з охолодженої масою, все вимішують.
Крок 6:
Ділять ножем корж на два пласта, змазують крем, склеюють між собою, обмазують залишилися кремом, за бажанням прикрашають пелюстками мигдалю.
Крок 7:
Просочують 12 годин.
Торт вийде ще смачніше і ніжніше, якщо вершкове масло використовувати домашнє.
