Варіант 2: Швидкий рецепт рисового кексу
Для такого кексу не потрібно варити кашу, але зате буде потрібно рисова мука. Вона продається в продуктових магазинах, але можна зробити і самостійно. Для цього промитий і просушений злак перемелюється на кавомолці, потім пропускається крізь сито. Для смаку і аромату потрібно один лимон. Можна взяти цитрус невеликого розміру.
- 150 р масла;
- 150 г рисового борошна;
- 50 г борошна пшеничного;
- один лимон;
- три яйця;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 120 г цукру (можна більше);
- 50 г родзинок.
Крок 1:
Вимити цитрус, краще це робити щіткою. Знімаємо цедру і подрібнюємо. Потім розрізаємо навпіл, видавлюємо з лимона весь сік. Кісточки в нього потрапити не повинні, м’якоть допускається.
Крок 2:
Змішуємо два види борошна і розпушувач. Родзинки спочатку промиваємо, а потім заливаємо гарячою водою на кілька хвилин. Довго його розмочувати не потрібно, тільки поки готуємо тісто.
Крок 3:
Масло збиваємо з цукром. Можна додати 150 грамів, якщо вдома живуть ласуни. Збиваємо трошки міксером або просто розтираємо. Як тільки цукор майже розчиниться, додаємо по одному яйця. Не потрібно розбивати відразу все, масло може схопитися грудками. В кінці заливаємо лимонний сік.
Крок 4:
Засипаємо в масу для кексу підготовлену борошно, слідом віджимаємо родзинки і кидаємо сюди ж. Не забуваємо заправити тісто ароматною цедрою. Усе ретельно розмішуємо, відправляємо випікатися. Використовуємо форму невеликого розміру до 20 см. Печемо приблизно 40 хвилин при 170 градусах.
Родзинки в такий рисовий кекс необов’язково додавати. Часто його замінюють горішками, іншими сухофруктами, можна використовувати і ягоди, але тільки в невеликій кількості. Велика кількість соку і вологи може зіпсувати таке тісто.
