Варіант 2: Швидкий рецепт тонких чебуреків на мінералці
Не кожне чебуречное тісто нормально можна підсмажити на такому виді масла. Спробуйте приготувати його на мінералці і при ліпленні чебуреків слідкуйте, щоб на поверхні не залишалося зайва борошно, краще обітріть напівфабрикати сухою долонею перед обсмажуванням. До якості масла особливі вимоги – тільки натуральне і максимально жирне.
- їдальня, мінеральна вода – 300 мілілітрів;
- за пів ложечки цукру і солі;
- їдальня ложка олії;
- три з половиною склянки борошна найвищого гатунку;
- дві репчатых цибулинки;
- півкіло м’ясного фаршу;
- сіль, зелень і перець;
- олія для обсмажування – вершкове, высокожирное.
Крок 1:
Відлийте півсклянки мінералки, решту сильно заморозьте. В відібраної воді розчиніть цукор, потім сіль. Змішайте з крижаною водою і швидко просійте в неї борошно, для початку дві третини об’єму. Підсипаючи жменями борошно, заводимо тісто і вмішуємо в нього рафінована олія. Вимішуємо до моменту, коли маса майже перестане прилипати до долонь. Прибираємо під миску або полотно.
Крок 2:
Лушпиння з цибулі зніміть, а м’якоть дрібно порубаєте або змеліть блендером. Промийте кріп або іншу не надто різку на смак зелень, теж покришіть дрібненько. Змішайте ці продукти з фаршем, додайте перець і воду, посоліть.
Крок 3:
Ще раз обминаємо тісто, відщипуємо шматочки потрібного розміру і розкочуємо тонко. Зачерпываем порції жидковатого фаршу, викладаємо на заготовки, складаємо удвічі і ліпимо чебуреки.
Крок 4:
Смажимо на розтопленому вершковому маслі. Подаємо обов’язково гарячими.
