Варіант 4: Тонкі чебуреки на сковороді
Один з простих і швидких рецептів. Оскільки приправи обмежені виключно перцем, а зелень у фарш не використовується зовсім, то й сорт м’яса абсолютно некритичний. Збільшення кількості жиру в фарші надає гарячим чебуреків соковитість, але будьте помірковані, якщо припускаєте, що готові чебуреки доведеться розігрівати, а тим більше подавати холодними. Застиглий жир в начинці – не самий корисний і смачний її компонент.
- велика, соковита цибулина;
- п’ятсот грамів борошна;
- ложка чистого масла;
- 450 грамів соковитого фаршу;
- п’ять грамів перцю і стільки ж солі.
Крок 1:
На площину столу просійте борошно, зберіть невисокою гіркою і в поглиблення по центру випустіть яйце. Посоліть і влийте олію, потім, поступово підливаючи воду, замісити дуже пружне тісто.
Крок 2:
Оптимальний фарш – перемелений власноруч. Можете використовувати той сорт м’яса, який особисто вам більше до смаку, кількість сала теж регулюйте на свій розсуд. Цибулю теж пропустіть через м’ясорубку, а якщо використовуєте покупної, готовий фарш – натріть цибулинку або дрібно розмеліть блендером. Посоліть, злегка збийте масу ложкою і заправте перцем.
Крок 3:
Тісто ділимо порціями, приблизною масою 45 грамів. Розкачуємо майже до прозорості. Фарш розкладаємо ложкою, слепляем заготовочки, краю можна трохи зволожити білком яйця.
Крок 4:
Смажте в олії, обсяг якого достатній, щоб напівфабрикати в ньому майже «плавали».
