Варіант 5: Оригінальні тонкі чебуреки на пиві
Особливостей в цьому рецепті відразу дві. Перша: замішується тісто на пиві, від якості якого сильно залежить смак і щільність тіста. Віддайте перевагу пиву з низьким вмістом алкоголю, високою щільністю (не плутати з першим параметром), і сильно охолодженого. Друга хитрість: у фарш кладемо маргарин. Найкращий вибір будь – якої з бутербродних сортів, але цілком замінимо цей продукт вершковим маслом невисокою (60%) жирності. Окремий випадок – застиглі домашні вершки. Якщо вони солодкі, не пахнуть нічим, крім молока як застиглі, так і в розтопленому вигляді – використовуйте такі вершки сміливо.
- трохи більше склянки темного пива;
- добірне куряче яйце;
- пара цибулин;
- 330 грамів щільного свинячого фаршу;
- борошно – дві з половиною склянки;
- два зубчики часнику
- сіль з перцем – чайна ложка, пропорція 1:1;
- шматочок маргарину – 50 грамів.
Крок 1:
Всипаючи по склянці, просіваємо борошно, приблизно склянку поки відбираємо в окрему миску. Основну масу трохи присаливаем чистою сіллю, без перцю, випускаємо яйце і підливаємо холодне пиво. Вимішуємо тісто, регулюючи щільність маси підсипання борошна.
Крок 2:
Часник разом з цибулею дрібно натираємо, змішуємо з фаршем і за смаком підсипаємо суміш солі і чорного перцю.
Крок 3:
Тісто витримуйте великим колом під тканиною, у міру потреби відокремлюйте порції і розгортайте в тонкі коржі. Далі, кладемо фарш, а на нього тонкий скибочку маргарину, накриваємо вільної частиною тіста. З зусиллям стискаємо краю і обрізаємо фігурним коліщатком.
Крок 4:
Смажаться такі чебуречки в сильно розжареному жирі, можете поекспериментувати і зі смальцем, але стандартно це роблять на прожареному соняшниковій олії.
