Варіант 3: тонкі Хрусткі чебуреки в духовці
Так звані духові чебуреки з сирною скоринкою навряд чи згодяться для швидкого перекусу. Досить того, що подавати їх, сервіруючи стіл ножем і виделкою, а до самого страви неодмінно рекомендують запропонувати пряний соус середньої гостроти. Зате плануючи сімейний, а то і скромний романтичну вечерю, це страва обов’язково тримати на замітці.
- 220 грамів борошна;
- масло рослинне – 2,5 ложки;
- півсклянки води;
- свіже, добірне яйце.
- У начинку і для посипання:
- чверть кілограма фаршу;
- ложка соєвого концентрату;
- велика цибулина;
- жменя зелені;
- сіль і набір спецій, відповідно сорту м’яса в фарші;
- половина склянки тертого сиру;
- одне разболтанное яйце.
Крок 1:
Борошно спочатку перетирається в крихту. На першому етапі просійте її і влийте яйце, ретельно перетріть руками. Потім додайте масло і повторіть процес.
Крок 2:
Сіль розчиніть у воді і, підливаючи помалу, заведіть гладке і м’яке тісто. Оберніть пакетом і на час відкладіть в холодне місце.
Крок 3:
Фарш, малими порціями, по півхвилини перекрутіть в блендері на максимальних обертах. Потім також розмеліть очищений цибулю, а зелень краще нарізати ножем. Не використовуйте листочки з дуже різким смаком, наприклад кінзу і базилік. Обійдіться більш ніжною петрушкою, кропом, цибульними пір’ям.
Крок 4:
Посоліть начинку і обов’язково влийте соєвий соус. Поперчіть і вимішайте – м’ясо і зелень повинні розійтися по масі абсолютно рівномірно. Тісто наріжте порціями, розкачати тонко і викладайте ложкою начинку.
Крок 5:
Краї слепляем пальцями і притискаємо виделкою, нерівності обрізаємо, провівши обідком блюдця. Заготовки викладаємо на кулінарний пергамент, застелений в деко, змащуємо яйцем і щедро присипаємо сиром.
Крок 6:
Випікаються чебуреки чверть години в жаровні під фольгою, потім ще стільки ж без неї. Зверніть увагу – шар фольги не повинен торкатися чебуречков, а температура падати нижче 200 градусів.
