Варіант 4. Сирна запіканка зі сметаною і апельсиновими цукатами
Апельсинові цукати можна купити в магазині, але краще зробити їх самостійно. Вийде натуральний і смачний продукт, який зробить запіканку соковитою і неймовірно ароматною.
- сир – кілограм;
- сметана – сто грам;
- два великих апельсина;
- олія слив. – сто грам;
- чотири курячі яйця;
- крохмаль – 100 г;
- цукор – дві склянки.
Крок 1:
Апельсини моєму, обдаємо окропом і обсушуємо. Зрізаємо шкірку, намагаючись не зачіпати білу плівку. Нарізаємо його невеликими шматочками. Два склянки питної води вливаємо в сотейник, додаємо склянку цукру і доводимо до закипання. Опускаємо в сироп подрібнену апельсинову шкірку і варимо на повільному вогні.
Крок 2:
Перекладаємо в чашу блендера і перебиваємо до отримання повітряної маси. Яєчні жовтки розтираємо, поступово підсипаючи цукор. Білки збиваємо в окремому посуді до стійкої піни.
Крок 3:
Сир з’єднайте з розтертими жовтками, охолодженим топленим маслом, сметаною і крохмалем. Після додавання кожного інгредієнта ретельно розмішуємо. В кінці водимо збиті білки, акуратно, щоб не порушити їх легкість, розмішуємо лопаткою знизу вгору.
Крок 4:
Зварені апельсинові кірки додаємо в тісто і перемішуємо. Вистилаємо Форму пергаментом, змащуємо його жиром і викладаємо сирну масу. Випікаємо в розігрітій духовій шафі до підрум’янення поверхні.
Щоб запіканка вийшла повітряної і ніжною, обов’язково сир перетріть через дрібне сито або перекрутіть продукт через дрібну решітку на м’ясорубці. З апельсина можете вичавити сік і готувати на його основі сироп, яким поливають при подачі запіканку.
