Варіант 4: Томатне тісто для піци на кефірі з перцем чилі
Трохи червоне і островатое тісто виходить за даною рецептурою. У цьому варіанті начинку краще використовувати менш пікантну. Приміром, підійдуть скибочки вареної курки, солоні огірки, маслини.
- 0,15 л кефіру;
- повна чайна ложка сухих дріжджів;
- пару чайних ложок цукру;
- пару щепоточек солі;
- одне яйце;
- 2-3 ложки соняшникової олії;
- кінчик перцю чилі;
- ложка томатної пасти;
- 0,25 кг борошна з пшениці.
Крок 1:
Трохи прогрійте кефір. У цьому дріжджовому варіанті краще використовувати не сильно кислий продукт, щоб дріжджі краще і швидше активізувалися. Припустимо брати не сухі, а пресовані дріжджі. Їх підготовка ідентична.
Крок 2:
Вмішайте в кефір, яйце, цукор, сіль, соняшникова олія і дріжджі. Додайте половину борошна. Замішайте. Прикрийте серветкою або тканинним рушником. Залиште на півгодини для бродіння. В цей час в приміщенні не повинно бути різких перепадів температури, а також протягів.
Крок 3:
Перець чилі подрібніть в кашку. Змішайте з томатною пастою. Подбавьте в опарную заготовку. Сюди ж введіть томатну пасту. Гарненько перемішайте, щоб отримати однорідний рожевий відтінок. Підсипте ще борошна. Замісіть повноцінний м’який і еластичний ком тесту. Його можна відразу розкачати за формою і викласти на цілий деко. Потім розкласти начинку і дати постояти в теплі ще десять хвилин. Тільки після цього готуйте випічку в духовці при 180-200С до рум’яного піджаристого верху.
Таке тісто підходить не тільки для готування випічки в духовці, але і на природі. Для останнього варіанту використовувати розтоплений мангал і спеціальний жароміцний лист, який укладається на решітку. Всього 15-20 хвилин і смачна піца на вугіллі буде готова!
