Варіант 5: Ніжне тісто для піци (м’яке як у піцерії) на сметані
Тесту для піци на сметані, схоже по технології з вищеописаною рецептурою, але за часом готується швидше. Відмінність лише в тому, що змішану з содою сметану для якісної активації розпушувача не потрібно чверть години витримувати на столі. Всі продукти використовуються в певній послідовності, яку небажано порушувати.
- яйце;
- борошно – півтори склянки;
- за пів ложечки сухий соди і дрібної виварювальної солі;
- півсклянки среднекалорийной сметани.
Крок 1:
Випущене в миску яйце разбалтываем, а потім і збиваємо з сіллю до піни. Не потрібно доводити до пишноти, для такого тесту це зайве. Можна навіть просто розмішати віночком до однорідності і розчинення солі.
Крок 2:
В інший, сухою і чистою посудині з’єднуємо соду зі сметаною і протягом хвилини, розмішуємо віночком або ж ложкою. Важливо, щоб сода рівномірно розійшлася, тоді вона краще загаситься.
Крок 3:
Переливаємо яєчну масу до сметані. Розмішуючи лопаткою або знову ложкою, вводимо невеликими жменями просіяне борошно. Перейшовши на вимішування руками, з додаванням борошна не поспішаємо. Спочатку добре обминаємо, щоб зібрати в ком, далі підсипаємо, орієнтуючись на те, якого типу заготівлю хочете отримати. Якщо віддаєте перевагу піцу тонший, тісто має бути крутим, як для пельменів, а якщо подобається м’яка і трохи пухка основа, додаємо борошна стільки, щоб тісто можна було потім без праці розподілити по листу руками.
Щоб отримати основу піци з тіста як в піцерії (без дріжджів), приготовану за цією рецептурою, потрібно обов’язково сформувати бортики розміром не менш 3 див Це робиться після розкачування, коли коло з тіста повністю підготовлений. Для цього потрібно просто підігніть його краю до середини і щільно притиснути їх по шву. Врахуйте, що при формуванні ботиков, розмір піци зменшується на шість сантиметрів, тому, якщо потрібно підготувати заготовку 30 см в діаметрі, розкачувати тісто слід кругом не менше 36 див.
