Варіант 3: Хрустка основа для піци тісто як у піцерії без дріжджів (на воді)
Такий варіант тесту не тільки один з найшвидших. Прості компоненти, ніяких складнощів з температурним режимом, а результат залежить лише від тривалості вимішування. Чим довше будете місіть тісто, тим ніжніше вийде основа, а хрусткость залежить лише від товщини заготовки – оптимально розкачати тісто до 3 мм.
- пшенична, біла мука – півтори склянки;
- вода – 100 мл;
- чотири ложки якісного оливкової олії;
- сіль;
- ложечка готового розпушувача.
Крок 1:
Пересеяв в миску борошно, додаємо половинку чайної ложки солі і розпушувач. Перемішавши віночком, збираємо борошно горбком і рукою робимо зверху широке заглиблення.
Крок 2:
Наливаємо в отриману воронку кімнатної температури воду, а слідом за нею і масло. Працюючи ложкою, змішуємо рідина з борошном, як тільки вона збереться великими пластівцями, переходимо до вымешиванию вручну. Спочатку це робимо в мисці, а після того як тісто збереться грудкою, на столі. Виминаємо, поки воно не стане тугим і однорідним.
Крок 3:
На відміну від дріжджових видів тіста, які витримують у теплі, прісне, навпаки, слід помістити в холод. Для цього укладаємо його назад в миску і ставимо в холодильник, затягнувши плівкою, витримуємо не менше півгодини. Після охолодження воно стане більш м’яким і еластичним.
Півгодини охолодження для такого тесту не межа, його можна зберігати в холодильнику до двох діб. Якщо після тривалої витримки на холоді воно стало липким, перед використанням подмесите трохи борошна. Заготівку з піци можна формувати звичним способом або ж скориставшись докладним описом у класичному рецепті.
