Варіант 2: Швидкий рецепт дріжджового тіста для піци як у піцерії
Якщо свіжі дріжджі замінити сухими, тісто можна приготувати набагато швидше і простіше. Не потрібно ставити опари, досить змішати всі компоненти в певній послідовності. Добре прогрівайте воду, навіть швидкодіючі дріжджі зможуть бути придатним тільки в тому випадку, якщо температура рідини буде не нижче 38 градусів. Не варто перегрівати, якщо вода виявиться теплішим 40 градусів дріжджові бактерії загинуть.
- сухі швидкодіючі дріжджі – 8 гр.;
- олія оливкова – сорок мілілітрів;
- вода питна – 200 мл;
- 25 гр. цукру;
- чайна ложечка дрібної солі.
Крок 1:
Підготовлену для замісу тіста миску витираємо насухо і пересеиваем в неї всю муку. Всипати до неї порошкові дріжджі, перемішуємо вінчиком або просто ложкою.
Крок 2:
У велику глибоку ємність наливаємо теплу, заздалегідь прогріту до 39-40 градусів воду. Висипаємо до неї цукор і солимо. Розмішуємо, розчиняючи всі крупинки, вливаємо олію.
Крок 3:
Перелив суміш у миску з борошном, вимішуємо лопаткою, поки це можливо. Далі викладаємо на стіл, збираємо грудкою і тривало обминаємо його руками.
Крок 4:
Скатав тісто в кулю, накриваємо рушником і залишаємо на столі. Коли воно трохи збільшиться в об’ємі, формуємо з нього основу.
Дозріле тісто можна розкачати тонким колом, після чого викласти на нього начинку або ж сформувати з нього заготівлю як у піцерії. Як це зробити, детально описано в класичній рецептурі.
