Варіант 6: Соус для піци сирно-гірчичний
Цей соус чимось схожий на традиційний білий, але тільки зовні. На смак він виходить дуже яскравим, всі інгредієнти прекрасно поєднуються.
- 4 яйця;
- Сир — 100 г;
- Порошок гірчичний — 10 г;
- Сметана — 200 г;
- Масло рослинне — 30 мл;
- Сік лимона — 10 мл
Крок 1:
Зваріть яйця всмятку. Для цього треба потримати їх у каструлі з водою 4 хвилини після закипання. Потім остудіть і очистіть яєчка. Ми будемо використовувати в процесі готування тільки рідкі жовтки, білки можна відкласти.
Крок 2:
Розтирайте жовтки вилочкою, тонкою цівкою вливаючи олію. Коли маса стане однорідною, додайте гірчичний порошок.
Крок 3:
Продовжуючи перетирати майбутній соус, вилийте в нього сметану. Додайте трохи лимонного соку.
Крок 4:
Натріть сир на дрібній тертці. Додайте його у майже готовий соус. Знову перемішайте до однорідності, поставте суміш на водяну баню.
Крок 5:
Прогрівайте соус 5 хвилин, не допускаючи його закипання. Потім потрібно охолодити отриману масу.
Сир можна брати будь-якого сорту, але смачніше всього соус виходить з пармезаном. Замість лимонного соку іноді додають яблучний або винний оцет. Не переборщіть, інакше страва вийде занадто кислим.
