Варіант 3: Смачна шарлотка з горіхами і курагою
Ще одна горіхова шарлотка. На цей раз місце соковитою яблучної начинки включена вишуканою курагою. Пиріг виходить солодким і ситним, чимось на кшталт східних солодощів.
- три яйця;
- 175 гр. цукру;
- півсклянки ядерець волоських горіхів;
- борошно – 120 гр.;
- розпушувач, готовий – одна ложечка;
- чверть склянки яскраво-помаранчевої кураги.
Крок 1:
Відбираємо цілісні не пошкоджені ягоди кураги і замочуємо їх у воді. Витримавши десять хвилин, промиваємо і ретельно обсушуємо, розклавши на рушник.
Крок 2:
Трохи підсушуємо волоські горіхи в духовці або на сковороді. Остудивши, подрібнюємо в кавомолці до стану крихти.
Крок 3:
Обережно, щоб не порушити цілісності жовтка, розбиваємо яйця. Білки зливаємо в чисту і обов’язково в суху мисочку, в окрему посудину з насипаним у неї цукром, збираємо жовтки.
Крок 4:
Збиваємо міксером жовтки і цукор до білого кольору. Вмішуємо в отриману масу горіхову крихту.
Крок 5:
Білки потрібно збити з невеликою пучкою солі до отримання міцної піни, після чого акуратно вмішати білкову масу в горіхову суміш.
Крок 6:
Додавши розпушувач, пересеиваем в миску борошно. Довівши до однорідності віночком, вмішуємо дрібно нарізану курагу.
Крок 7:
Промазуємо дно і стінки форми маслом, додатково присипаємо борошном поверхні. Наповнюємо форму тестом і розрівнюємо його.
Крок 8:
Шарлотку випікаємо, поміщаючи форму з тістом у вже доведену до 180 градусів духовку не відкриваємо дверцята в перші 20 хвилин. Звільняємо з форми, лише після того, як пиріг трохи охолоне.
