Варіант 3: Шарлотка з ягодами на заварне тісто
Шарлотка з ягодами на молоці виходить помітно пишніше інших варіантів приготування. А введення шафрану в тісто робить пиріг просто унікальним! За бажанням можна використовувати і інші спеції, призначені для солодких страв.
- склянка пшеничного борошна вищого сорту;
- половина склянки цукру;
- жменя свіжих ягід;
- половина склянки молока;
- два курячих яйця;
- 1 г ваніліну (порошок або екстракт);
- щіпка солі;
- ¼ Ч. л. харчової соди;
- щіпка шафрану в порошку;
- 4 ч. л. вершкового масла.
Крок 1:
В емальованому мисці змішайте молоко, яйця, цукор і ванілін. Поставте на водяну баню. Нагрівайте на повільному вогні, обов’язково помішуйте суміш. Як тільки почне густіти, відразу припиняйте нагрівання. Трохи остудіть при кімнатній температурі.
Крок 2:
Шафран насипте в чашку і залийте окропом. Для дрібки приправи буде достатньо 20-30 мл води. Перемішайте і залиште для остигання. Замість дорогого натурального шафрану допустимо використовувати більш доступну куркуму. В рецепті взято порошок шафрану, але якщо у вас він в сухих пелюсточках, то спочатку перемеліть його в порошок. Або процідіть перед введенням в тісто.
Крок 3:
Ягоди переберіть, промийте. Відкиньте на сито, щоб прибрати всю воду.
Крок 4:
Борошно змішайте з харчовою содою (допустимо замінити розпушувачем) і сіллю. Введіть в заварную суміш. Залийте шафрановую настоянку. Ретельно перемішайте. Потрібно ніжна, однорідна за структурою тісто.
Крок 5:
Форму для пирога промажте м’яким вершковим маслом. Висипте туди ягоди і залийте тестом. Розрівняйте поверхню.
Крок 6:
Поставте форму в духовку при 180 – 200°С випікатися до готовності.
За смаком молоко сміливо замінюйте вершками або сметаною. Але, врахуйте, калорійність кожного шматочка готового пирога помітно зросте.
