Варіант 3: Пшоняні дріжджові млинці на гарячому молоці
Пишні дріжджові млинці на основі пшоняної каші можна подавати з начинкою і без, вони однаково гарні і несолодкими, і у вигляді десерту. Відрізняє їх від звичайних млинців особливий смак і більш насичений колір.
- два з половиною склянки молока і два – борошна;
- шліфоване пшоно – 150 грамів;
- два великих свіжих яйця;
- столова ложка Селянського масла;
- 60 гр. цукру;
- 25 грамів гранул сухих дріжджів.
Крок 1:
На воді з пшона готуємо в’язку кашу. Додавати сіль і цукор не потрібно, підсолоджувати, і підсолювати будемо саме тісто. Готову пшоняну кашу добре охолоджуємо, після чого перетираємо через рідке металеве сито або розмелюємо блендером.
Крок 2:
У невелику каструлю відміряємо півсклянки молока. Додавши столову ложку олії, поміщаємо на максимальний нагрів. Помітивши перші ознаки кипіння (підняття молока), починаємо інтенсивно розмішувати його ложкою, і поступово всипаємо нього склянку борошна. Заварене таким способом густе тісто остуджуємо, але не повністю, воно повинно залишатися трохи теплим.
Крок 3:
Розводимо дріжджі з половиною склянки теплої води, переливаємо до завареному тесту. Ретельно розмішати, накриваємо полотняним рушником і даємо якийсь час постояти в теплі.
Крок 4:
Відокремивши білки, два жовтки розтираємо з цукром.
Крок 5:
В підійшла заварену основу вливаємо залишилися пів-літра теплого молока, додаємо трохи солі, розтерті жовтки і склянку просіяного борошна. Сюди ж викладаємо перетерту кашу, після чого старанно і енергійно перемішуємо. Даємо тісту добре підійти в теплі.
Крок 6:
Вмішуємо в тісто збиті до стану піни, білки і приступаємо до смаження млинців. Випікаємо їх, як і звичайні, на сковороді, змастивши її під перший млинець маслом.
