Варіант 5: Сирна шарлотка на деку без борошна з варенням під меренгою
Ніжний пиріг з сирно-фруктовою начинкою без борошна, з черствого хліба. Все що потрібно – добре розмочити хліб і змішати його з потрібними компонентами. Змішаний з родзинками і яблуками сир закладається між шарами тіста. Готову шарлотку змащують варенням і покривають білковою масою, після чого ненадовго ставлять в духовку, де білки підсихають, утворюючи хрустку скоринку.
- шість скибочок влежаного або почерствевшего хліба (сухарі);
- 360 гр. жирного і обов’язково сухого сиру;
- молоко – 600 мл;
- два яйця і білки від трьох яєць;
- третина пачки натурального масла;
- півсклянки цукрової пудри і ще 100 грамів для білкової маси;
- велике яблуко;
- 50 грамів родзинок без кісточок;
- дві ложки ванільного цукру;
- варення.
Крок 1:
Трохи прогріваємо молоко і заливаємо їм хліб. Витримавши 20 хвилин, добре віджимаємо і кришимо руками в простору миску.
Крок 2:
Родзинки заливаємо прохолодною водою і даємо кілька хвилин постояти, після чого відкидаємо на сито для просушування. М’якоть яблука ріжемо дрібними кубиками.
Крок 3:
Розбиваємо яйця, обережно відокремлюючи білки, зливаємо їх в окрему миску, а жовтки викладаємо до размоченному хліба. Сюди ж додаємо 40 г розм’якшеного масла і вдвічі менше цукрової пудри, ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Білки збиваємо до пишноти і акуратно вмішуємо в раніше приготовлену масу.
Крок 5:
Встановивши на широку миску сито, сир протираємо. Додаємо обсушенный родзинки, шматочки яблука, ваніль і залишки цукрової пудри, розмішуємо.
Крок 6:
Частина маси приготовленої з хліба викладаємо в заздалегідь промаслений і припорошений борошном невелике деко. Рівномірно розподіливши по всьому дну, закриваємо сирною начинкою, а її, в свою чергу, залишилися «тестом» з хліба.
Крок 7:
Розтоплюємо 30 грамів масла, поливаємо ним майбутній пиріг зверху. Ставимо деко в гарячу духовку на півгодини.
Крок 8:
Поки шарлотка випікається, збиваємо білки міксером, поступово підсипаючи цукрову пудру.
Крок 9:
Дістаємо готовий пиріг, покриваємо його варенням, зверху наносимо білкову масу і знову прибираємо в духовку. Доводимо до готовності протягом десяти хвилин, зменшивши нагрів до 160 градусів.
