Варіант 4. Ванільні мереживні млинці на молоці
За наступним рецептом мереживні млинці виходять не тільки дуже красивими і привабливими, але і ароматними завдяки додаванню ваніліну. Незважаючи на те, що в складі відсутня харчова сода, вони все одно виходять пористими, повітряними, з маленькими дірочками на поверхні.
- яйця – 4 штуки;
- вода – 525 мл;
- молоко – 255 мл;
- борошно – 420 г;
- цукор – 70 г;
- соняшникова олія – 145 мл;
- 10 г ваніліну.
Крок 1:
Вода вливається в металеву чашечку і доводиться до кипіння на помірному вогні.
Крок 2:
Яйця поділяються на білки і жовтки. Білки поки отставляются в сторонці, а жовтки збиваються на невеликій швидкості міксера до стійкої піни.
Крок 3:
Жовтки перекладаються в окріп і швидко перемішуються
.
Крок 4:
Збиваються на такий же швидкості білки до білосніжної стійкої маси.
Крок 5:
У ємність до жовтків з окропом вливається холодне молоко, всипається цукор, вводяться білки, ванілін і все ретельно перемішується.
Крок 6:
Потихеньку в кілька прийомів всипається просеянная борошно, все вимішується до напіврідкої, ніжної консистенції.
Крок 7:
Вливається масло, добре все розмішати.
Крок 8:
Посуд з товстим дном поміщається на середній вогонь, розжарюється, змащується маслом. На неї вливається менше підлогу ополоники тіста, смажиться з однієї сторони 1 хвилинку, потім млинець перевертається і прожарюється з другої сторони теж 1 хвилинку.
Крок 9:
При подачі викладаються на плоске блюдо гіркою, поряд ставиться піала з варенням або сметанкою.
Для більшого аромату разом з ваніліном в тісто допустимо додати мелену корицю.
