Варіант 3. Дріжджові мереживні млинці на молоці
Дуже красивими, пишними і м’якими виходять мереживні млинці на дріжджах. Головне тісто добре збити і вистояти кілька годин. Подають такі млинці з різноманітними солодкими добавками або начиняють будь-якими наповнювачами.
- пресовані дріжджі – 55 г;
- молоко – 930 мл;
- цукор – 2 жмені;
- сіль – 7 г;
- 2 яйця;
- борошно – 675 г;
- 110 мл олії соняшникової;
- вершкове масло – 225 р.
Крок 1:
У велику ємність поміщаються дріжджі, вливається 65 мл теплого молока, половина цукру, сіль, розмішують і залишають у теплому місці на 35 хвилин під чистою тканиною.
Крок 2:
У масу вводяться яйця, цукор, що залишився, тепле молоко і борошно крізь сито, все ретельно перемішується і знову залишають у теплому місці на кілька годин. За цей час 5 разів тісто перемішується.
Крок 3:
Після появи на поверхні тіста повітряних бульбашок, тісто збивається ручним блендером протягом 5 хвилин.
Крок 4:
Вливається масло, розмішати і вистоюється ще кілька годин. Через кожні 25 хвилин перемішується.
Крок 5:
На розігріту і змащену маслом сковороду вливається менше підлогу ополоники тіста і обсмажується по 1 хвилинки з однієї й іншої сторони.
Крок 6:
Подаються по 3-4 штуки на порцію, поливаються варенням або повидлом.
Замість пресованих дріжджів можна використовувати сухі, тільки взяти їх потрібно трохи менше.
