Варіант 5: Вівсяні млинці на молоці і дріжджах
Дріжджові млинці бувають не тільки на пшеничному борошні, але і з додаванням вівсянки. Продукти використовуються приблизно в рівних пропорціях, що дозволяє отримати приємний смак і гарне тісто. Живі дріжджі пресовані все частіше замінюються сухими аналогами. Вони працюють швидше, чудово піднімають масу, додаються в невеликій кількості і абсолютно невибагливі в зберіганні.
- 0,5 л молока;
- 0,13 кг пшеничного борошна;
- 30 грамів цукру;
- 7 грамів дріжджів;
- 0,13 кг вівсяної муки;
- одне яйце;
- 2,5 ложки олії.
Крок 1:
Тісто з вівсянкою буде готуватися на швидкій опарі. Підігріти для нього молоко приблизно до 40 градусів, тобто, використовується рідина трохи вище температури тіла. Додати половину цукру, який необхідний для росту дріжджів, слідом додати і їх, розмішати. Засипати 5-6 ложок пшеничного борошна. Розмішуємо і залишаємо бовтанку для підйому в теплому місці, приблизно хвилин на двадцять.
Крок 2:
До яйцю додати сіль і залишився цукровий пісок, розмішати, а краще збити, перелити в опару. Розмішуємо до однорідності, після чого додаємо вівсяну муку.
Крок 3:
Як тільки тісто з вівсянкою промешается, можна підсипати залишилася борошно пшеничне, але дивимося по консистенції. Дріжджове млинцеве тісто густіше, ніж прісне, але і не таке, як для оладок. Маса трохи тягнеться за ложкою, але швидко і легко розтікається. Відразу ж додаємо масло і знову залишаємо підходити. Тепер потрібно просто дати тісту піднятися, це займе не більш півгодини в теплому приміщенні.
Крок 4:
Тісто розмішати, бажано робити це перед кожним зачерпыванием, набрати в ополоник, вилити на прогріту змащену сковорідку. Печемо звичайні вівсяні млинці, але вони будуть пишні і з великою кількістю маленьких дірочок.
Любо дріжджове тісто, в тому числі і для вівсяних млинців на молоці, любить тепло. Його потрібно замішувати тільки на підігрітих рідинах. В цьому випадку воно буде швидко і легко підніматися. Але якщо в приміщенні дуже жарко, рідке тісто може перекиснуть, час дозрівання може скоротитися до 20 хвилин, потрібно за цим уважно стежити.
