Варіант 4. Дріжджові млинці на кислому молоці з сиром
По цьому рецепту млинці з сиром виходять дуже пухкі, пористі і м’які. А що входить до складу начинки курага надає їм приємний аромат і легку кислинку. Можуть сподобатися не тільки дорослим, але і маленьким дітям.
- кисле молоко – 465 мл;
- борошно – 255 г;
- 3 яйця;
- швидкодіючі дріжджі – 25 г;
- сіль – 15 г;
- пісне масло – 70 мл
- сир не дуже жирний – 370 г;
- курага – 100 г;
- 2 жмені цукру.
- 165 г цукрової пудри.
Крок 1:
У глибокій ємності злегка збивають яйця виделкою.
Крок 2:
Вливають кисле молоко, додають дріжджі, сіль, цукор, все ретельно розмішують.
Крок 3:
Борошно пропускають через сито і всипають в кілька прийомів суміш, добре перемішують ручним блендером до ніжної консистенції.
Крок 4:
Додають олію і знову розмішують, накривають рушником і залишають на 30 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
Крок 5:
Після півгодини тісто знову гарненько перемішують і вливають невелику кількість тіста на розпечену і промазану маслом сковороду, просмажують з кожного боку за 2 хвилинки.
Крок 6:
Готують начинку: сир протирають через сито, додають цукор і курагу, заздалегідь вимочену в окропі і нарізану дрібними шматочками, все ретельно перемішують.
Крок 7:
Начинку загортають в кожен млинець, формуючи конвертик.
Крок 8:
При подачі розкладають по 2-3 штучки на плоскі тарілочки, посипають цукровою пудрою.
Замість кураги в начинку можна додати і інші будь-які сухофрукти або замінити волоськими горіхами.
