Варіант 6: «Тірамісу» – шоколадні млинці на молоці тонкі солодкі з кремовою начинкою
Найскладніші млинці залишимо наостанок. Та компонентів у них піде сила-силенна, і повозитися доведеться довше, ніж з класичними або швидкими. Сорт кави некритичний, але краще використовувати той, який не віддає кислинкою при заварюванні.
- три свіжих яйця;
- півлітра 2-процентного молока;
- два склянки білого борошна;
- півсклянки 20-відсоткової сметани;
- чайна ложечка готового розпушувача;
- п’ять ложок цукру;
- півпачки масла, будь-якої жирності;
- чотири ложки сиру, сорту «Маскарпоне»;
- 1 гр. ванілі (порошок);
- стакан жирних, 33-процентних вершків;
- п’ять ложок цукрової пудри;
- 90 гр. порошкового какао;
- ложка розчинної кави;
- темний, гіркий шоколад.
Крок 1:
Розтоплюємо на плиті вершкове масло, охолодити, поставивши каструльку в велику ємність, наповнену холодною водою, остуджуємо.
Крок 2:
Ретельно перемішуємо сметану з молоком.
Крок 3:
В окремій мисці збиваємо яйця з додаванням ванілі і розтертим кави. Вливаємо в отриману суміш розтоплене масло і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
З’єднуємо сметанную і кавову суміші, додавши какао, добре збиваємо.
Крок 4:
Поміщаємо на миску з млинцевої основою сито і пересеиваем через нього змішану з розпушувачем борошно. Повторно все ретельно збиваємо.
Крок 5:
На добре розпеченій, змащеній олією, сковороді випікаємо тоненькі млинці. Готові млинці після зняття зі сковороди укладаємо стопкою.
Крок 6:
Поки шоколадні млинці остигають, готуємо крем. Викладаємо в миску маскарпоне, підливаємо вершки і починаємо збивати. Як тільки кремова основа придбає пишність, збиваючи, поступово підсипаємо цукрову пудру.
Крок 7:
Викладаємо трохи крему на млинці, присипаємо його дрібно тертим шоколадом. Звертаємо млинці куточком і укладаємо по три штуки на порцію.
