Варіант 2: Швидкий рецепт пористих млинців на молоці тонких солодких
Не просто швидкий рецепт, млинці вийдуть ще й одними з найбільш симпатичних. Кефір, по можливості підберіть з жирністю, нижче рекомендованої – так буде навіть краще.
- півсклянки цукру-рафінаду;
- два яйця;
- стакан молока і стільки ж кефіру жирністю не вище одновідсоткової;
- 330 грамів якісного борошна;
- три ложки високоочищеного масла;
- чайна ложечка харчової соди.
Крок 1:
Яйця інтенсивно збиваємо з цукром до отримання максимально однорідної маси. Кількість цукру можна регулювати, враховуючи власні уподобання. Якщо покласти норму, рекомендовану рецептурою, вийдуть в міру солодкі млинці, які можна подати з будь-яким солодким варенням, і вони не здадуться нудними.
Крок 2:
Виливаємо до яєць трохи прогрітий кефір, насипати соду і добре розмішуємо.
Крок 3:
Висипаємо в миску з кефірної сумішшю всю, попередньо пересеянную борошно, збиваючи, доводимо до однорідності. Повинно вийти густе тісто, без домішки у вигляді борошняних грудок. Безперервно розмішуючи, поступово вливаємо в нього молоко.
Крок 4:
Накриваємо миску з блинным тістом рушником і даємо постояти чверть години, щоб борошно віддала тесту всю клейковину, а сода встигла активуватися.
Крок 5:
Змащуємо дно товстостінної сковороди олією і добре розжарюємо її на середньому вогні. Зачерпнувши ополоником порцію тіста, виливаємо його на сковороду і швидко похитуємо її з боку в бік – тісто має покрити дно тонким шаром. Обсмаживши хвилину, перевертаємо млинець і добре зарумяниваем низ.
