Варіант 4: Млинці на молоці тонкі солодкі з манкою – «Староруські»
Рецепт радянських часів ми віднесли до класики, а от самі кулінари тієї пори вважали досягненням страви, відповідні більш давніми канонами. Старорусские млинці – один з рецептів з додаванням манної крупи, смак такий випічки особливо хороший з абрикосовим джемом.
- літр свіжого молока;
- 75 гр. цукру;
- півсклянки манки (крупа);
- чотири яйця;
- ложка сухих дріжджів;
- три склянки найкращого борошна;
- масло пісне, високого ступеня очищення – півсклянки.
Крок 1:
Добре прогріваємо, але не доводимо до закипання, 750 мл молока. Щоб дріжджі не загинули і бактерії в них спрацювали, його потрібно довести до температури не вище 40 градусів.
Крок 2:
Переливаємо тепле молоко в миску і висипаємо в нього дріжджі. Ретельно розмішати, додаємо цукор, четверту частину чайної ложки дрібної солі і манку. З’єднуємо приготовану суміш з просіяного борошном і знову все добре перемішуємо. Ставимо миску з блинным тестом ближче до тепла, години на півтори.
Крок 3:
В піднялося тісто вводимо яйця. Додаємо їх строго по одному, добре збиваючи після кожного. В останню чергу вмішуємо олію, після чого ще раз збиваємо млинцеве тісто і розбавляємо його склянкою дуже гарячого, практично киплячого молока. Знову поміщаємо в тепло, але вже не більше ніж на півгодини.
Крок 4:
Випікаємо млинці на рясно змоченою маслом сковороді. Наливаємо тісто тільки після того, як добре раскалим її.
