Варіант 4: Пишні рубані курячі котлети з перловкою і яловичим фаршем
Рубані котлети – ту страву, яка повинна готувати кожна господиня. У цьому рецепті пишність виробам надає перловка і кукурудзяний крохмаль. Останній можна замінити звичайним картопляним.
- 250 г курячої м’якоті;
- 50 г яловичого фаршу;
- 20 г свинячого сала;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- 1 ст. л. сухої перловки;
- 1 ст. л. соусу «Майонез»;
- одне дрібне яйце (С2);
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- спеції, сіль.
Крок 1:
Відваріть до готовності перловку. Зробити це легше, якщо попередньо замочити крупу у воді на годину або трохи більше. Зерна повинні бути набряклими і м’якими. Відвар злийте.
Крок 2:
Зберіть м’ясорубку з насадкою для рубленого м’яса. Прокрутіть промиту і нарізану курячу м’якоть. Потім ґрати переставте на звичайну дрібну і пропустіть перловку, цибулю і свинне сало.
Крок 3:
Всю подрібнену суміш продуктів гарненько перемішайте з яловичим фаршем, майонезом, яйцем, крохмалем, сіллю і спеціями за смаком. Коріандр, мускатний горіх, звичайний мелений перець або суміш різних перців – беріть один вид або пару щіпок суміші.
Крок 4:
Котлети можна смажити на сковороді, в мультиварці або готувати на пару. У цьому рецепті останній варіант. Включіть в роботу пароварку, відсік для води налийте рідини до вказаної відмітки. Зліпити з фаршу котлетки і розкладіть їх на перфорованій вставці пароварки. Закрийте кришкою і готуйте близько години. Якщо вода випарується швидше, можна підлити ще, але тільки гарячою.
Свинячий жир дає котлет м’якість і ніжність. Можна взяти сире солоне сало чи (тоді у фарш не додавайте солі), підійде навіть копчене. Цей, так само як і інші рецепти зі статті, можна використовувати і для приготування котлет з рибної м’якоті або індички. По консистенції такий фарш близький до курячого.
